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Coinvolgente è stato l’intervento del Prof. Antonio Malvasi, docente dell’istituto alberghiero di Marconia, che ha trattato degli interessanti aspetti inerenti l’assaggio sensoriale della pizza, sviscerando quali sono i pregi e i difetti, e concludendo con un’interpretazione del regolamento comunitario sulla Pizza Napoletana.
Durante la giornata si è assistito, anzi i partecipanti sono stati coinvolti nell’assaggio di diverse pizze dalle diverse consistenze e topping realizzate da alcuni pizzaioli del territorio sotto la regia del maestro Luciano Sorbillo.
Commovente è stata la premiazione della signora Anna Cataldo, titolare della storica pizzeria La Ruota, prima con sede a Pisticci ed oggi a Tinchi, che ha ricevuto dal Sindaco di Policoro e dallo stesso Luciano Sorbillo, il premio alla carriera per la sua laboriosità, serietà e dedizione al mondo della pizza, impegno dell’inossidabile pizzaiola profuso per circa 60 anni che ha donato ricordi sensoriali di pizze e caldi panzerotti a tante generazioni.
Un doveroso riconoscimento di alto prestigio per la nostra Anna che ha fatto dell’arte della pizza il suo “grande amore”