sIl testo è stato già presentato al Salone del SIGEP di Rimini, in virtù dell’enorme successo che sta riscuotendo sarà ripresentato al Salone internazionale del libro di Torino il giorno 20 maggio 2023 alle ore 11.30 in occasione di una tavola rotonda sul “pianeta caffe” assieme al coautore Dario Ciarlantini e altri autori appartenenti alle case editrici UTET e Slowfood.

Barista Sapiens è un’opera originale, un indispensabile strumento formativo chiaro e schematico, rigoglioso di immagini e di icone che accompagnano l’aspirante Barista, ma anche gli amanti del caffè che desiderano, step by step, comprendere le tecniche di estrazione dell’espresso, il modo in cui degustarlo e la preparazione del cappuccino.

Il testo è completo di tutti quei contenuti indispensabili per un Barista, oltre ai canonici argomenti (lavorazione del caffè, le attrezzature, la manutenzione, la macinatura, l’espresso e il cappuccino, la ricetta e le formule dell’espresso, i coffee drink, la latte art, ecc), analizza dei percorsi sui generis presentati in una nuova veste e strutturati per consentire una facile comprensione.

Uno dei capisaldi dell’opera è l’assaggio sensoriale dell’espresso affrontato con i “sinceri” sensi del consumatore, con un linguaggio limpido e con la mission di formarlo e fargli apprezzare, in una continua crescita sensoriale, gli aromi, i gusti, i flavour, l’aftertaste e tanti altri aspetti che una tazzina può donare.

L’argomento più emblematico ed eterogeneo dell’opera, ricco di quelle “skill” che creano uno spartiacque tra un principiante e un professionista, è la perfetta estrazione, reso intuitivo e risolutivo grazie all’uso di uno schema a forma di ruota che racchiude i parametri che a loro volta sono declinati in una serie di variabili che consentiranno al Barista di sapersi destreggiare nell’arte di estrarre un espresso.

Il restyling dell’espresso al bar passa dal Barista! Non ci sono altre strade! Non solo competente nell’armonizzare il caffè con le attrezzature, ma tenuto ad indossare le vesti di un forbito oratore. Grazie al suo linguaggio chiaro e coinvolgente, instraderà il cliente in un percorso che inizierà da una sorpresa, si trasformerà in un’emozione sensoriale e si imprimerà nella sua mente in un indelebile ricordo, il tutto racchiuso in una tazzina.

Il prof. Malvasi a breve presenterà la sua opera sul nostro territorio in un appuntamento, in cui oltre ad illustrare le peculiarità del testo, offrirà un assaggio guidato di alcuni caffè a tutti gli appassionati dell’universo del caffè. Infatti a breve verrà organizzata una presentazione o all'alberghiero di Marconia o a Matera con un assaggio guidato dell'espresso per tutti i partecipanti.